使用する食材や調味料にこだわることはもちろんですが、生産者や作り手との繋がりを大切にして、気持ちや想いも込めて料理を提供できるようにしています。
また、知識や技術も伝えられるようにイベントやワークショップを実施しています。食べることが好きで、『食』を通じて心身ともに健康になるために、常にできることを探求し、カタチにしている集団です。